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水磨流糌粑香

甘孜日報    2021年11月23日

◎巴金擁忠

高原上,凡有小河流過的地方,經(jīng)常能看到當(dāng)?shù)厝死蒙介g水的落差,巧妙建造的水磨坊,現(xiàn)在,這種古老而原始的水磨坊漸漸消失在人們的眼中。在白玉縣建設(shè)鎮(zhèn)扎盤村,水磨坊卻保留至今,靠著潺潺流水的推動,咯咯的磨盤聲和淡淡糌粑香讓人找到了熟悉的回憶。

夏山如碧,走進水磨坊,古老的石磨發(fā)出厚重的聲音,一粒粒青稞被倒入漏斗形的容器中,隨之歡快地跳向圓石中間的小孔,經(jīng)過反復(fù)碾磨,誘人的香味隨之飄散開來,侵入鼻腔,沁人心脾。閉上眼深呼吸,腦海里已是攢成團的糌粑。

水磨坊操作間是由兩個圓石做成的磨粉石,磨是平面的兩層,兩層結(jié)合處都有紋理,放置下方的圓石固定不動,且比上方圓石厚一倍左右,上方圓石通過水力轉(zhuǎn)動完成磨面工作,因此修建水磨坊時需找準(zhǔn)最佳坡度保證水的沖力。

扎盤村村民堅持制作水磨糌粑,其實就是為了讓人們記憶深處的味道一直都在,水磨糌粑也提高了全村農(nóng)牧民群眾經(jīng)濟收入,現(xiàn)已成立白玉滴水巖原生態(tài)石磨糌粑制作有限公司,并與西安某公司簽合同,定期出售水磨糌粑,建立長期合作關(guān)系,爭取將水磨糌粑品牌越做越強。

扎盤村地處高山之中,景色優(yōu)美,山水秀麗,距離縣城5公里,2014年識別為國家貧困村,于2017年實現(xiàn)整村脫貧摘帽?,F(xiàn)如今人民群眾的幸福感、獲得感、安全感滿滿。

扎盤村的磨盤仍在流水的驅(qū)動下,周而復(fù)始地轉(zhuǎn)動,碾磨出青稞的醇香,碾磨出當(dāng)?shù)匕傩盏男腋I睿肽コ鲆淮忠淮藢ξ磥砩畹拿篮闷谕?/p>




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